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健康食譜料理

  • 2015-05-31 魚油健康食譜:(10)美味的義大利麵

美味意大利麵加白酒及大蒜香酥小麵包 By Tiverylucky From Freedigitalphotos.net

 

 

拜東西飲食文化的持續交流,歐洲地中海的飲食習慣,也終於能夠在臺灣落地生根了?別的暫且不說,看一看便利超商店所販賣的各式各樣義大利麵微波即時產品,不就是最好的証明?只不過讓人憂心不已的是,縱使義大利麵含有不少的優質營養成份(例如像是義大利麵中所大量使用的橄欖油,就因為本身含有高達70%以上的油酸(Oleic Acid),始終就是製作義大利麵時,所必備的基礎攪拌油脂;此外義大利麵醬中必用的幫助消化之辛香調味料,譬如歸屬於唇形科(Lamiaceae)之甜羅勒(Sweet Basil)和奧瑞岡(Oregano)以及可以養顏美容的茄紅素(Lycopene  )與去腥提味的洋蔥大蒜,皆是義大利麵能夠歷久不衰的主要關鍵性原因),卻因為使用微波爐的食材瞬間快速加熱程序,而有可能營養價值面臨嚴重的流失(真正能夠保持住食材營養價值,應該是採用電鍋的循序漸進加熱程序,而非依賴瞬間高溫的微波爐方式)?再加上橄欖油係列屬於植物性的油脂,對於維持人類身體健康,所迫切需要的優質等級之動物性Omega-3多元不飽和脂肪酸,恐怕終究還是遠水救不了近火?!既然如此,何不試著在享用義大利麵食的同時,也順勢的混搭一些液狀魚油(魚油富含有DHA&EPA,可以有效滋補強身和增強體力)來共同的食用?或許至少還能收到些亡羊補牢之效?!否則不但是錢也花了,搞不好還莫名其妙的做了個現成的冤大頭,也說不一定呢?!

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