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健康食譜料理

  • 2015-05-24 魚油健康食譜:(8)臺式排骨飯

讓人食指大動的臺式排骨飯 By Ceeseven From Wikipedia

 

 

面對著香噴噴且又油滋滋的排骨飯,只怕是再彬彬有禮的消費者,都會按捺不住?說的更直白一點,排骨飯可是臺灣庶民飲食小吃中的當紅炸子雞呢?!畢竟如果沒有臺灣厚實的豬隻養殖實力做後盾,又如何會有肉質甜酥的排骨飯出現(在豬肉的現貨消費市場,臺灣的豬肉比起歐美的相同等級豬肉,不但沒有一股洋騷味,而且口感異常的香酥甘甜;以至於連自戀感超重的日本人,都對於臺灣豬肉,是佩服的五體投地?!而且每年都指定要從臺灣的績優養豬戶,進口一定數量之豬肉現貨)?然而隨著臺灣豬隻口蹄疫及廢油事件的陸續爆發,卻讓人驚覺臺灣養豬事業目前所碰到的瓶頸困境?竟是如此的欲振乏力?!例如像是在臺灣的豬隻飼養傳統,,許多的日常養豬飼料,其實有可能多來自於人類三餐的廚餘廢棄物?!憑心而論,用廚餘廢棄食物來餵食豬隻,本身並不是一件不好的事(它至少代表了臺灣庶民老百姓愛物惜物,不輕易浪費食物的傳統美德!所以在部隊營區的四周,以往總是不乏有專門收廚餘的養豬戶在徘徊,據說吃了部隊公家廚餘長大的黑毛豬仔,豬肉品質是特別的肥美而又油嫩多汁)?!然而凡事有所得,也必有所失?廚餘殘渣固然是包羅萬象且又物超所值(開什麼玩笑,人類自己吃的食物,其所蘊含的營養價值,又豈是動物飼料能夠相提並論的?!但卻也有可能同時是各種有毒物質(例如像是用沸水都殺不死的某些人類病毒或細菌分泌物傳染源,或者是重金屬和蔬菜農藥的污染,以及豬隻用藥的無可避免累積)的共業溫床(豬吃人的餿水廚餘,接著人再去攝取吃廚餘長大的豬仔,二者彼此相互循環共生)呢?!既然如此(如果真的一定要去攝取香酥的豬排),何不試著在香嫩酥脆的排骨飯表面,適時滴些液狀魚油來一起食用(等到豬排飯溫度不再熱騰騰之後)?至少在享用美味可口的豬排飯食同時,還是能夠對自己身體的健康多少略盡一份心力(魚油的DHA&EPA油脂,已經被證實,對於滋補強身,饒有助益)?而這對於已經生活在滔滔濁世的人類來說,豈非不是一件令人動心起念的好事嗎?!

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