美味粽子外觀上既然有所謂的南北粽子之分,人種身型分類又何嘗不是如此呢?然則二者重中之重處,還是在於其是否秀色可餐乎?能不能充份的滿足慾望需求唄?否則最後恐怕只是白搭&暴殄天物咧!

一般而言,亞洲的中國北方粽和南方粽外表上最大不同之處在於,北方粽比起南方粽明顯的要高瘦了些,不像南方粽的矮胖飽滿耶;其中的一個可以解釋的理由在於,北方粽內餡以偏素甜食豆沙口味為主,而南方粽的內餡則是葷素料不拘的頗有重量,故而糯米無法兜推的更為高挺些,也是意料中事;當然了,北方粽除了傳統糯米之外,其實尚有黍米類的當地黏性穀類包材可供其選擇使用,某種程度上,亦多少還是起了些拉抬粽子尺寸的效果囉!       圖片為高挑的北方粽照片

圖片為歐洲烏克蘭的一望無際之壯觀黍田,如果不仔細的看還以為是那稻穀田呢?基本上,黍有分糯(黏)黍與非糯(非黏)黍二大類品種,和稻米最大的不同之處在於,黍穀不像稻穀抽穗期(稻米成熟時最關鍵的階段,稻穀的飽實顆數是否達標,為其所息息相關矣,其後再經過1個多月,才可以成熟收割)時,一定需要有充足的水份灌溉才行,黍穀幾乎可以說是旱地拔生的咧,因而節省了大量的水資源咧,實為五穀中優質演化的代表性穀類品系唄!                           綠油油的成熟黍穀田景象 Photo By Yuriy Kvach From Wiki

系出同源又習相近?糯米就頗像其稻米血緣親戚,通常也習慣生長於水源豐沛的地方,所以當地周遭的人用收穫的糯米來包粽子,是一點也不奇怪的事!問題是,乾旱少雨的地方呢?Well,強悍物種應該總是會找到適合的方式存活下來吧!?譬如像是五榖中的黍(所謂的五榖,指的是和人類生活息息相關的最重要之五種榖種,分別為稻=粒粒皆辛苦的米飯,黍=大黃米,栗=小黃米,就是台灣原住民所生產的小米,麥=麵粉的原料以及菽=大豆),不就是一個活生生的成功案例喔;---黍基本上是一種能夠在乾旱寒冷&低肥力地域生長的榖物,並不會像稻米那麼嬌貴(大家知道稻米收成前,多少容或要用到些農藥來個保駕護航嗎?黍則是天生的農藥拒絕往來戶,連蟲子都不碰)的需要農夫時時伺候?!另外黍的分類實務應用價值,也比稻米要來的磊落大氣的多(稻米分成粳稻&秈稻2大類,接著再由粳稻&秈稻分別突變育種產生出所謂的粳稻型糯米及秈稻型糯米品種;而黍則是按照黏性與否,直接區隔成粳黍和糯黍,粳黍即一般傳統主食,屬於非黏性的黍;而糯黍乃係具有異常黏性特色,類似於糯米的糯黍)嘎;故而中國北方到東北地區糯黍產地的老百姓,於端午節製作粽子時,許多人用的其實不是南方人的制式糯米,而係採用其貌不揚的北方糯黍來圍箍成型耶!不過話說回來,糯黍和糯米二者之間固然是習相遠(生長環境條件天壤之別),卻仍然為性相近(都擁有豐富的黏性澱粉成份)也?!所以吃糯米粽子可能會有的身體負荷(糯黍就像糯米營養價值高,可是容易影響身體的新陳代謝效率)&口腔健康後遺症(高澱粉食物會不時改變口腔的細菌生存環境,使得牙周病更難預防和治療),糯黍應該亦是八九不離十呦?再加上寒冷氣候環境條件的推波助瀾(天氣寒冷時除了血液循環不佳,此外冰冷透骨的水質,更讓人不想去好好的刷牙),北佬食客想要全身而退委實並不容易咧!最後就只能看自己的身子骨的造化了唄?一切都盡在不言中矣

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