地中海美女如果只吃橄欖油,而不吃魚類油脂,恐怕無法如此青春美麗吧?

一般人在享用地中海飲食（地中海飲食包含了蔬果、豆類雜糧、堅果、橄欖油、魚類油脂與乳源製品）之時，恐怕沒有人敢忽略橄欖油的存在價值？而橄欖油的地位，就有如是四川菜中的辣椒一樣，是既重要又充滿了調味的吸引力？！只不過對於真正了解地中海飲食的老饕食客而言，地中海飲食習慣中的魚類油脂，或許才是其中最值得探討的關鍵所在？！問題是此話怎講？難道口感腥重的魚類油脂，會猶如是四川菜中的花椒一般（在四川菜的香料之中，花椒才是中國四川菜的調味靈魂，而非外來的美洲辣椒，其地位與風靡西方世界的胡椒，可以說是不分軒輊），硬是把帶有辣味的橄欖油給比了下去？！

真正好的特級初榨橄欖油就像頂級魚類油脂,得來不易且天生有股鮮騷異味,不識貨的人大可不必勉強去食用!隨便食用些口味清淡的普通油脂,過過乾癮,不也就夠了!? By Paul Munhoven From wikipedia

其實要解答這個問題，倒也並不困難？如果能夠試著從橄欖油的組成比例中去了解一些端倪，答案也就自然豁然開朗起來？！基本上在地中海飲食的六大組成要素成份之中，屬於植物性油脂成份就有豆類油脂,堅果核油(堅果核仁油本身油脂量雖不多,但卻俱有維他命E的成份,能夠有效減少自由基的產生,進而使得養顏美容的保養變得更為俯拾可得)和橄欖油；而不論是大豆油脂（大豆油脂中的植物性Omega-3多元不飽和脂肪酸含量比例，甚至是橄欖油中植物性Omega-3多元不飽和脂肪酸含量的20倍之多），或者是擁有大量單元不飽和脂肪酸的橄欖油（風水輪流轉,橄欖油含有大量的橄欖油酸，其含量是大豆油脂的大豆油酸之3倍；而近年來隨著科學家的研究發現，橄欖油的橄欖油酸可能與乳癌患者之血球表面結構比例有關連性？因而導致了一連串的驗證討論，不過至今都缺乏證據,而尚未有定論）;基本上要被人體所吸收利用（橄欖油的植物性Omega-3成份油脂，並不像魚類油脂中的動物性Omega-3成份油脂（如DHA和EPA）容易被人體轉換利用），效率速度上上已是差了一大截?!再加上植物性油脂中單元不飽和脂肪酸的某些功能作用仍舊是妾身不明，也連帶使得橄欖油的持續推廣進度上，受到了一些不必要的阻力和影響？！然則好事不出門,壞事卻傳千里?在巨大暴利的積極誘惑之下,縱使是以生產特級初榨橄欖油而聞名於全世界的南歐產區（如義大利與西班牙），近年來也頻頻爆發出劣質橄欖油的詐欺消費者事件（與台灣的劣質豬油事件的加工手法頗為類似）！?進而使得高品質特級初榨橄欖油的誠信生產廠商，在投訴無門的情況之下,往往是被無辜牽連，而又血本無歸！

想要買到頂級的魚類油脂或橄欖油產品,除了要識貨,不隨波逐流以外,同時也必須要有一顆感恩的心才夠資格

怪不得真正夠格的特級初榨橄欖油商品（歐盟曾於2002年頒布了796號指令，嚴格要求特級初榨橄欖油必須要符合特定的化學參數標準；例如腐敗游離脂肪酸濃度標準不得高於0.8％，而橄欖油其中的過氧化物數量最多維持在每公斤20毫克當量以下）與頂級的魚油或魚肝油產品（魚油或魚肝油脂肪係以含有多元不飽和脂肪酸的DHA和EPA為特色，而橄欖油則是以單元不飽和脂肪酸的油酸及棕櫊油酸為主；二者皆屬於地中海飲食中不可或缺的油脂來源！然則一般而言，大家只知道名氣較大的橄欖油，卻較少去注意到深不可測的魚類油脂）一樣，在市場上是炙手可熱而又可遇不可求（不論是陸地的特級橄欖油，還是海洋中的頂級魚肝油或魚油，事實上產銷皆有固定管道，供應量也就是那麼的多，平時不但開銷成本大,別人出事之時,又要任人誤解譏諷,所以價格貴一些自然也是免不了的!另外如果你不是真正的熟客，可能還一時不曉得要如何去找到可靠的貨源呢）？！只是令人遺憾的是，隨著世風日下與大量劣質油脂產品的鴆佔鵲巢，真正好的油脂產品卻反而日趨與被迫加速邊緣化？或許優質橄欖油或魚油的未來，惟有依靠消費者的慧眼識英雄，才能力挽狂瀾於一線之間？不過在這「魚目混珠」的逐利時代，真正要能夠做到撥亂反正以寧天下,又是何其困難的一件事？

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